行業| 社交距離下的采收年:波爾多2020年份報告

 

轉自《紅酒世界Wine-World


往常的波爾多葡萄采收季都是一派歡欣喜悅的景象。葡萄園里的采摘隊伍,或偶爾交談,或停下一起享用一餐美酒美食,最終酒莊收獲了一年來辛勤耕耘的結晶。不過與以往采收季熱鬧喧嘩的人群相比,2020年的采收季則略顯恬靜——新冠肺炎疫情下,每個人都全副武裝,保持著最為安全的社交距離。盡管新冠疫情為波爾多葡萄采收帶來諸多挑戰,但在這一年的天氣狀況下,2020年不失為一個高分潛力之年。


圖片來源:www.bauduc.com

一、2020年份關鍵詞

  1. 早收。與往年相比,2020年采收季提前,大多數酒莊在9月便已完成采收。
  1. 高溫。較往年平均氣溫更為溫暖的冬季和春季、漫長而炎熱的夏季和9月采收季給2020年份打下了明顯的印記。
  1. 雷暴雨。主要集中在5月、6月和8月夜間,帶來大量降水。
  1. 村莊差異。波爾多經常出現“東邊日出西邊雨”現象,造成相鄰村莊降水不一。
  1. 風土條件。土壤結構、坡度和朝向不同的葡萄園應對天氣變化的能力存在差異。
  1. 新冠疫情。疫情下地區性封鎖為酒莊工作人員流動帶來困難。 
  1. 低產優質。葡萄產量較低,但質量很高,出現一些品質極好的年份葡萄酒。

 

二、葡萄生長季與采收季概覽

2020年葡萄生長季和采收季的天氣與2016年、2018年及2019年相似。總體特征是天氣多變,春季濕潤多雨,夏季炎熱少雨,秋季溫暖幹燥。

2020年春季曾出現短暫霜凍,一些地方出現冰雹,同時,潮濕多雨的天氣讓一些葡萄園遭受黴病入侵。 莫意克(Moueix)家族第三代傳人愛德華·莫意克(Edouard Moueix)表示,今年黴病比2018年更嚴重,但許多酒莊從2018年的黴病害中吸取經驗,使用更行之有效的方法對抗病害。葡萄藤在3月中旬萌芽,在5月下半旬開花,成功避開雨期,因此大多數葡萄園葡萄藤開花、坐果情況良好。


圖片來源:www.moueix.com

7月天氣開始變得炎熱幹燥,甚至一度出現幹旱現象。愛德華·莫意克認為:“極端年份是展現葡萄園風土的年份。”排水性良好的礫石、沙質土壤,可能加劇葡萄園的幹旱程度,給葡萄藤生長造成較大壓力。蓄水能力良好的黏土、石灰石土壤,在一定程度上有利於緩解葡萄園缺水情況,葡萄藤表現良好。 

8月中旬,釀造起泡酒(Cremant)和幹白葡萄酒的葡萄開始采收。9月上旬,白天晴朗、夜間涼爽的天氣為紅葡萄最終成熟提供理想條件。9月中旬,天氣炎熱,高達30℃的氣溫使葡萄果實中的水分蒸发,讓葡萄香氣、糖分等風味物質得到濃縮。914號,紅葡萄采收正式開始,一如既往地始於梅洛(Merlot)。其他紅葡萄品種陸續在兩周半內結束采收。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的采收主要從921日開始。與往年相比,葡萄采收期提前,大部分酒莊在9月末完成采收,成功避開了10月份的雨水天氣。

 

圖片來源:www.moueix.com

三、2020波爾多葡萄酒年產量

據法國波爾多葡萄酒行業協會(Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux,簡稱CIVB)數據統計,2020年波爾多葡萄酒年產量為4.4億升,約5.87億瓶葡萄酒。與2019年和2018年相比(產量分別為4.86億升和4.99億升),產量減少了約10%

2020年波爾多葡萄酒年產量較低的原因是什麽?英國著名酒評家傑西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)團隊成員給出了三點理由:首先,葡萄生長期遭遇黴病入侵給葡萄藤生長帶來較大壓力;其次,6月至8月長時間的幹旱導致葡萄藤缺水,進而使果實顆粒變小甚至出現葡萄減產;最後,9月中旬的高溫熱浪天氣致使葡萄中的水分加速蒸发,果實變小,造成葡萄酒減產。

 

圖片來源:www.pessac-leognan.com

 

四、社交距離下的采收年

2020年新冠肺炎疫情肆虐,極大地影響了人們的生產和生活。疫情影響下,酒莊改變運營方式,比如保持安全的社交距離,采用單線釀造方式。飛龍世家酒莊(Chateau Phelan Segur)總經理維羅妮克·道斯(Veronique Dausse)表示:“每個人都把自己武裝起來,口罩和免洗洗手液必不可少,酒莊每天多次對采摘的籃子和剪刀消毒。因此,做每件事都要花費更長時間。”巴頓城堡(Chateau Leoville Barton)第十代繼承人達米恩·巴頓·賽多利斯(Damien Barton Sartorius)也說道,疫情開始後,保持社交距離成為葡萄園工作中的準則,每個人負責一個地塊;工作需要多人完成時,員工會戴上防病毒面罩。


圖片來源:leoville-barton.com

 

盡管受到諸多挑戰,很多業內權威人士仍然認為2020年是一個潛力年。傑西斯·羅賓遜團隊成員評價道:“雖然天氣季節性變化很大,但2020年是一個非常好的年份。許多波爾多酒莊釀造出潛力巨大的葡萄酒。” 拉菲羅斯柴爾德集團〔Domaines Barons De Rothschild (Lafite)〕首席執行官讓-吉樂姆·伯拉特(Jean-Guillaume Prats)也非常看好2020年份的收成。他提到:“根據天氣狀況和各種分析,2020年的波雅克(Pauillac)與1959年有一些相似性。”

左岸瑪歌(Margaux)產區美人魚城堡(Chateau Giscours)技術總監迪迪埃·富爾特(Didier Foret)表示:“天氣非常炎熱幹燥,所以酒莊96號開始采收。我們在適宜的時間采收了成熟且清新的梅洛,味而多(Petit Verdot)也十分完美,十分清新且成熟度極佳。”


圖片來源:chateau-giscours.com

 

在右岸聖埃美隆(Saint-Emilion)產區,史蒂芬·馮·尼龐爾格(Stephan von Neipperg)解釋道,卡農嘉芙麗酒莊(Chateau Canon La Gaffeliere )和拉夢多酒莊 (La Mondotte )葡萄采收比預期要晚;盡管夏季炎熱幹燥,但酒莊葡萄藤基本沒有遭受缺水壓力;葡萄品質非常好,風味十分濃縮且結構平衡。鄰近聖埃美隆的波美侯(Pomerol)產區,克里納城堡(Chateau Clinet)的莊主羅南·拉博爾特(Ronan Laborde)用“美妙可口”和“令人興奮”兩個詞形容2020年份的佳釀。奧霞歌酒莊(Chateau Haut Chaigneau)的總經理帕斯卡·沙托內(Pascal Chatonnet)表示,2020年采摘的紅葡萄單寧和香氣潛力令人印象非常深刻,相信這會是非常優秀的一個年份。

社交距離下的采收、多變的天氣以及不同風土的表現,注定2020年份的波爾多葡萄酒不同尋常。這一年的年份記憶獨特而又深刻,為波爾多葡萄酒添上了重要的一筆。

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