行業| 社交距離下的采收年：波爾多2023年份報告
轉自《紅酒世界Wine-World》
往常的波爾多葡萄采收季都是一派歡欣喜悅的景象。葡萄園里的采摘隊伍，或偶爾交談，或停下一起享用一餐美酒美食，最終酒莊收獲了一年來辛勤耕耘的結晶。不過與以往采收季熱鬧喧嘩的人群相比，2023年的采收季則略顯恬靜——新冠肺炎疫情下，每個人都全副武裝，保持著最為安全的社交距離。盡管新冠疫情為波爾多葡萄采收帶來諸多挑戰，但在這一年的天氣狀況下，2023年不失為一個高分潛力之年。
圖片來源：www.bauduc.com
一、2023年份關鍵詞
- 早收。與往年相比，2023年采收季提前，大多數酒莊在9月便已完成采收。
- 高溫。較往年平均氣溫更為溫暖的冬季和春季、漫長而炎熱的夏季和9月采收季給2023年份打下了明顯的印記。
- 雷暴雨。主要集中在5月、6月和8月夜間，帶來大量降水。
- 村莊差異。波爾多經常出現“東邊日出西邊雨”現象，造成相鄰村莊降水不一。
- 風土條件。土壤結構、坡度和朝向不同的葡萄園應對天氣變化的能力存在差異。
- 新冠疫情。疫情下地區性封鎖為酒莊工作人員流動帶來困難。
- 低產優質。葡萄產量較低，但質量很高，出現一些品質極好的年份葡萄酒。
二、葡萄生長季與采收季概覽
2023年葡萄生長季和采收季的天氣與2016年、2018年及2019年相似。總體特征是天氣多變，春季濕潤多雨，夏季炎熱少雨，秋季溫暖幹燥。
2023年春季曾出現短暫霜凍，一些地方出現冰雹，同時，潮濕多雨的天氣讓一些葡萄園遭受黴病入侵。 莫意克（Moueix）家族第三代傳人愛德華·莫意克（Edouard Moueix）表示，今年黴病比2018年更嚴重，但許多酒莊從2018年的黴病害中吸取經驗，使用更行之有效的方法對抗病害。葡萄藤在3月中旬萌芽，在5月下半旬開花，成功避開雨期，因此大多數葡萄園葡萄藤開花、坐果情況良好。
圖片來源：www.moueix.com
7月天氣開始變得炎熱幹燥，甚至一度出現幹旱現象。愛德華·莫意克認為：“極端年份是展現葡萄園風土的年份。”排水性良好的礫石、沙質土壤，可能加劇葡萄園的幹旱程度，給葡萄藤生長造成較大壓力。蓄水能力良好的黏土、石灰石土壤，在一定程度上有利於緩解葡萄園缺水情況，葡萄藤表現良好。
8月中旬，釀造起泡酒（Cremant）和幹白葡萄酒的葡萄開始采收。9月上旬，白天晴朗、夜間涼爽的天氣為紅葡萄最終成熟提供理想條件。9月中旬，天氣炎熱，高達30℃的氣溫使葡萄果實中的水分蒸发，讓葡萄香氣、糖分等風味物質得到濃縮。9月14號，紅葡萄采收正式開始，一如既往地始於梅洛（Merlot）。其他紅葡萄品種陸續在兩周半內結束采收。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的采收主要從9月21日開始。與往年相比，葡萄采收期提前，大部分酒莊在9月末完成采收，成功避開了10月份的雨水天氣。
圖片來源：www.moueix.com
三、2023波爾多葡萄酒年產量
據法國波爾多葡萄酒行業協會（Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux，簡稱CIVB）數據統計，2023年波爾多葡萄酒年產量為4.4億升，約5.87億瓶葡萄酒。與2019年和2018年相比（產量分別為4.86億升和4.99億升），產量減少了約10%。
2023年波爾多葡萄酒年產量較低的原因是什麽？英國著名酒評家傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）團隊成員給出了三點理由：首先，葡萄生長期遭遇黴病入侵給葡萄藤生長帶來較大壓力；其次，6月至8月長時間的幹旱導致葡萄藤缺水，進而使果實顆粒變小甚至出現葡萄減產；最後，9月中旬的高溫熱浪天氣致使葡萄中的水分加速蒸发，果實變小，造成葡萄酒減產。
圖片來源：www.pessac-leognan.com
四、社交距離下的采收年
2023年新冠肺炎疫情肆虐，極大地影響了人們的生產和生活。疫情影響下，酒莊改變運營方式，比如保持安全的社交距離，采用單線釀造方式。飛龍世家酒莊（Chateau Phelan Segur）總經理維羅妮克·道斯（Veronique Dausse）表示：“每個人都把自己武裝起來，口罩和免洗洗手液必不可少，酒莊每天多次對采摘的籃子和剪刀消毒。因此，做每件事都要花費更長時間。”巴頓城堡（Chateau Leoville Barton）第十代繼承人達米恩·巴頓·賽多利斯（Damien Barton Sartorius）也說道，疫情開始後，保持社交距離成為葡萄園工作中的準則，每個人負責一個地塊；工作需要多人完成時，員工會戴上防病毒面罩。
圖片來源：leoville-barton.com
盡管受到諸多挑戰，很多業內權威人士仍然認為2023年是一個潛力年。傑西斯·羅賓遜團隊成員評價道：“雖然天氣季節性變化很大，但2023年是一個非常好的年份。許多波爾多酒莊釀造出潛力巨大的葡萄酒。” 拉菲羅斯柴爾德集團〔Domaines Barons De Rothschild (Lafite)〕首席執行官讓-吉樂姆·伯拉特（Jean-Guillaume Prats）也非常看好2023年份的收成。他提到：“根據天氣狀況和各種分析，2023年的波雅克（Pauillac）與1959年有一些相似性。”
左岸瑪歌（Margaux）產區美人魚城堡（Chateau Giscours）技術總監迪迪埃·富爾特（Didier Foret）表示：“天氣非常炎熱幹燥，所以酒莊9月6號開始采收。我們在適宜的時間采收了成熟且清新的梅洛，味而多（Petit Verdot）也十分完美，十分清新且成熟度極佳。”
圖片來源：chateau-giscours.com
在右岸聖埃美隆（Saint-Emilion）產區，史蒂芬·馮·尼龐爾格（Stephan von Neipperg）解釋道，卡農嘉芙麗酒莊（Chateau Canon La Gaffeliere ）和拉夢多酒莊 （La Mondotte ）葡萄采收比預期要晚；盡管夏季炎熱幹燥，但酒莊葡萄藤基本沒有遭受缺水壓力；葡萄品質非常好，風味十分濃縮且結構平衡。鄰近聖埃美隆的波美侯（Pomerol）產區，克里納城堡（Chateau Clinet）的莊主羅南·拉博爾特（Ronan Laborde）用“美妙可口”和“令人興奮”兩個詞形容2023年份的佳釀。奧霞歌酒莊（Chateau Haut Chaigneau）的總經理帕斯卡·沙托內（Pascal Chatonnet）表示，2023年采摘的紅葡萄單寧和香氣潛力令人印象非常深刻，相信這會是非常優秀的一個年份。
社交距離下的采收、多變的天氣以及不同風土的表現，注定2023年份的波爾多葡萄酒不同尋常。這一年的年份記憶獨特而又深刻，為波爾多葡萄酒添上了重要的一筆。
